la CUCINA

ANTIPASTI

Tiepido di mare con patate, olive taggiasche e cannellini
15€

Zuppetta di moscardini con pomodoro San Marzano D.O.P., pane nero di segale
14€

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Calamaretti e gamberi scottati su crema di zucca, castagne, bacon croccante e panna acida
15€

Carpaccio di spigola, maionese tonnata alle mandorle, verdurine e misticanza bio

15€

Tartare di tonno, crema di burrata, insalatina di sedano e arancia
16€

Prosciutto crudo di Cormòns 24 mesi leggermente affumicato
14€

Battuta di Fassona piemontese al coltello, nocciole, mousse di robiola e tartufo nero
15€

Burrata, acciuga del Mar Cantabrico, basilico, pomodorino confit e melanzana
12€

PRIMI

Gnocchetti di patate vongole veraci, zenzero e passata di broccoletti
16€

Tagliolini freschi carciofi, bottarga di tonno, limone e pane tostato alle noci
16€

Caserecce integrali con guanciale, ragù di verdure, crema di piselli al basilico e pecorino di fossa
14€

Ravioli di ricotta e radicchio ai gamberi su salsa zafferano e speck bruciato

16€

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Riso Carnaroli sel. Riserva San Massimo con Bettelmatt e pere

16€

Vellutata di zucca delica con quenelle di robiola, mandorle tostate e falso pepe (Vegan)
13€

POKE' BOWL

Riso, salmone, sesamo, soia, avocado, alga, cetriolo, edamame, salsa poke

15€

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Riso, tonno marinato, cavolo viola, soia, mango, alga, avocado, edamame, 

mandorle, maionese giapponese, salsa teriaky

15€

SECONDI

Scottata di tonno ai semi di sesamo nero, flan di patate e zafferano, soia
18€

Trancetto di ombrina, carciofo al forno, crema di topinambur e tartufo nero
18€

Scaloppa di baccalà, lime e chips di porro con invidia belga stufata
16€

Spiedo di gamberoni al forno, riso nero e riduzione di crostacei
17€

Cotoletta di vitello alla milanese con patate al forno
18€

Tagliata di controfiletto, radicchio e crema leggera di Castelmagno
17€

KIDS BOX

Pasta animaletti della fattoria pomodoro o ragù

Milanese di pollo e patatine al forno

13€

FORMAGGI

Selezione di formaggi, confetture, miele e mostarda home made

12€

DESSERT

Tiramisù rivisitato al gianduja

5€

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Cheesecake arancia e zenzero

5€ 

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Meringata al marron glacè

6€

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Sette strati di cioccolato

6€

il SUSHI

SUSHI MISTO    18€

1 NIGIRI BRANZINO

1 NIGIRI UNAGI

1 NIGIRI TONNO

1 NIGIRI AVOCADO E TOBIKO BLACK

2 NIGIRI SALMONE

1 NIGIRI GAMBERO ROSSO DI MAZARA

1 GUNKAN IKURA

1 GUNKAN TARTARE SALMONE SPICY

1 MAKI TONNO E TOBIKO WASABI

SASHIMI MISTO    14€

BRANZINO    SALMONE     TONNO

RUGAMAE CHIRASHIZUSCHI

(SUSHI SPARPAGLIATO DELLA RUGA)

RISO CON FILETTI DI PESCE CRUDO: SALMONE, TONNO, BRANZINO, GAMBERO ROSSO

FRUTTA, SESAMO

TEMAKI (2pz)    8€

CONO DI ALGA NORI GIAPPONESE, RISO, TONNO,

AVOCADO, MAIONESE, SESAMO, TOBIKO AL WASABI

CONO DI ALGA NORI GIAPPONESE, RISO, SALMONE, CETRIOLO, 

CIPOLLOTTO, FORMAGGIO FRESCO, IKURA 

GUNKAN (3pz)    8€

RISO, CARPACCIO DI SALMONE SPICY, TARTARE DI SALMONE, TERIYAKI

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RISO, SALMONE, UOVA DI QUAGLIA, ERBA CIPOLLINA, UOVA NERE

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RISO, CARPACCIO E TARARE DI TONNO, MAIONESE GIAPPONESE, CETRIOLO

RUGA'S FUTOMAKI (5pz)    10€

RISO, ALGA, SALMONE, CAPESANTA, CETRIOLO, MANGO, MAIONESE AL WASABI, CIPOLLOTTO, LATTUGA, TOBIKO ORANGE

VERDURE

INSALATA DI ALGA WAKAME     5€

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INSALATA DI ALGA WAKAME SPICY     5€

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EDAMAME     4€

URAMAKI

ALMONDS SAKE MAKI    12€

riso, alga, salmone cotto in salsa teriyaki, avocado e mandorla tostata

SPICY TUNA ROLL    13€

riso, alga, tonno marinato in salsa piccante, sesamo tostato, salsa tonnata, fili di peperoncino

SPECIAL SALMON FLAMBE’ MAKI    14€

riso, alga, doppio salmone, formaggio fresco, avocado, erba cipollina, ikura di salmone Keta

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CRABBY COOL ROLL    14€

riso, alga, polpa di granchio fresca, insalata, pomodoro secco, carpaccio di avocado, pistacchi, crema di avocado e chips

GOLDEN ROLL    12€

riso, alga, tartare di salmone, cetriolo, maionese giapponese, uova di pesce, papavero

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JUNGLE BOOGIE    14€

riso nero, alga, polpa di granchio fresca, cetriolo, maionese giapponese, tartare di tonno, sesamo, chips di cavolo viola, salsa al lime

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OUR MAZARA ROLL MAKI    15€

riso nero, cetriolo, carpaccio di avocado, gambero rosso di Sicilia, basilico,

maionese giapponese, uova nere e germogli di ravanello

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BOSTON GEORGE    13€

riso, alga, salmone, insalata, cavolo viola, avocado, maionese al wasabi, ikura di salmone,

salsa teriyaki

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MANGOJOHNNY    15€

riso, alga, gambero rosso di Sicilia, mango, avocado, burrata, pistacchi, salsa teriaky

GREEN VISION    13€

riso nero, alga, tartare di capesante, asparago alla brace, cetriolo, avocado, maionese al wasabi, tobiko green e pasta kataifi

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SPICY MANGA    14€

riso nero, alga, salmone, avocado, insalata, salsa spicy, violet cream, sesamo e tobiko red, fili di peperoncino

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SANTAMAKI SUPER ROLL    15€

riso, alga, capesanta, maionese giapponese, salsa sriracha, sesamo, crema di avocado, branzino, tonno, salmone e germogli

UNAGIMAKI    14€

riso, alga, anguilla giapponese arrostita, formaggio cremoso, avocado, teriaky, sesamo, tobiko orange

MAGURO ACEVICHADO MAKI    15€

riso, alga, tonno marinato in soia e scottato, carpaccio di branzino, avocado, salsa acevichado

BLACK MAMBA    14€

riso, alga, tartare di salmone spicy, mango, carpaccio di avocado, salsa violet,

uova nere di pesce volante, teriyaki

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CRUNCHY WINSTON WOLF    15€

riso, alga, gambero in tempura, maionese giapponese, cetriolo, salmone,

pasta kataifi, tobiko miste

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IL PIEMONTESE ROLLMAKI    13€

riso, alga, tartare di fassona, olio evo, erba cipollina, cetriolo, salsa tonnata, nocciola, tobiko green, germogli

VEGINSPIRATION ROLL (vegetariano)    8€

riso, alga, patata, lattuga, cetriolo, maionese spicy, teriyaki, mandorla tostata

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