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la CUCINA

ANTIPASTI

Tiepido di mare con patate, olive taggiasche e crema di cannellini

13€

 

Zuppetta di moscardini con pomodoro San Marzano D.O.P:, pane nero di segale

12€

 

Capesante grigliate, carciofi al timo e mandorle tostate

14€

 

Calamaretti scottati su crema di patata allo zafferano, uova di pesce volante, erbe aromatiche

14€

 

Misto di pesce crudo, frutta, vinaigrette al gin e profumi dell’orto

20€

 

Salumi misti, cipolline al balsamico

12€

 

Carpaccio di black angus, scaglie di holtzhofer, peperone arrostito e misticanze

14€

Battuta di Fassona piemontese al coltello, salsa tonnata, tuorlo e puntarelle

13€

Patè di anatra con il suo magret fumè, insalatina di misticanze, fichi secchi e mostarda leggera

14€

Burrata, acciuga del Mar Cantabrico, basilico, pomodorino confit e melanzana

8€

Ostriche

3€/pz.

PRIMI

Conchiglioni di Gragnano, guanciale, brunoise di verdure, crema ai carciofi e pecorino di fossa

14€

 

Riso rosso saltato all’orientale con pesce e verdurine

13€

 

Mezzi Paccheri sel. Felicetti cozze e patate su ristretto di pomodoro Piennolo del Vesuvio, origano fresco

15€

 

Gnocchetti di patate gamberi e carciofi

15€

 

Tagliolini freschi con pistacchi, bottarga di tonno, crema di bufala e limone candito

15€

 

Vellutata di patate e porri allo zenzero con farro, noci e germogli (Vegan)

12€

POKE' BOWL

Riso, salmone, sesamo, soia, avocado, alga, cetriolo, edamame, salsa poke

14€

Riso, tonno marinato, cavolo viola, soia, mango, alga, avocado, edamame, 

mandorle, maionese giapponese, salsa teriaky

14€

SECONDI

Filetto di branzino ai carciofi, crema di patate. e pomodorino confit

15€

Scottata di tonno ai semi di sesamo nero, patata in due modi : crema e flan

15€

Trancetto di baccalà, latte di cocco allo zenzero, germogli, lime e crumble di taralli

15€

 

La zuppa di pesce “senza lische” con fregula sarda

20€

 

Cotoletta di vitello alla milanese con patate al forno e maionese

18€

 

Tagliata di controfiletto, crema di Castelmagno e radicchio di Treviso

14€

 

Flank Steak di Black Angus, salsa B.B.Q. , insalata di farro

16€

 

Rollè di gallina ripieno alle castagne con salsa ai porcini e soffice di patata

13€

KIDS BOX

Pasta animaletti della fattoria pomodoro o ragù

Milanese di pollo e patatine al forno

13€

FORMAGGI

Selezione di formaggi, confetture, miele e mostarda home made

12€

DESSERT

Tiramisù rivisitato al gianduja

6€

 

Cheesecake con salsa ai frutti rossi

6€ 

 

Meringata al marron glacè

6€

Panna cotta, crema alle pesche e crumble salato

5€

Mousse au chocolat con frutti di bosco freschi

6€

il SUSHI

SUSHI MISTO    18€

1 NIGIRI BRANZINO

1 NIGIRI UNAGI

1 NIGIRI TONNO

1 NIGIRI CAPESANTA

2 NIGIRI SALMONE

1 NIGIRI GAMBERO ROSSO DI MAZARA

1 GUNKAN IKURA

1 GUNKAN TARTARE SALMONE SPICY

1 MAKI TONNO E TOBIKO WASABI

SASHIMI MISTO    15€

BRANZINO    SALMONE     TONNO

TEMAKI (2pz)    8€

CONO DI ALGA NORI GIAPPONESE, RISO, TONNO,

AVOCADO, MAIONESE, SESAMO, TOBIKO AL WASABI

 

CONO DI ALGA NORI GIAPPONESE, RISO, SALMONE, CETRIOLO, 

CIPOLLOTTO, FORMAGGIO FRESCO, IKURA 

GUNKAN (3pz)    8€

RISO, CARPACCIO E TARTARE DI SALMONE, SPICY, IKURA

RISO, SALMONE, UOVA DI QUAGLIA, ERBA CIPOLLINA, UOVA NERE

RISO, CARPACCIO E TARARE DI TONNO, MAIONESE GIAPPONESE, CETRIOLO

RUGA'S FUTOMAKI (5pz)    10€

RISO, ALGA, SALMONE, CAPESANTA, CETRIOLO, MANGO, MAIONESE AL WASABI, CIPOLLOTTO, LATTUGA, TOBIKO ORANGE

VERDURE

INSALATA DI ALGA WAKAME     5€

INSALATA DI ALGA WAKAME SPICY     5€

EDAMAME     4€

URAMAKI

ALMONDS SAKE MAKI    12€

riso, alga, salmone cotto in salsa teriyaki, avocado e mandorla tostata

 

SPICY TUNA ROLL    13€

riso, alga, tonno marinato in salsa piccante, sesamo tostato, salsa tonnata

 

SPECIAL SALMON FLAMBE’ MAKI    14€

riso, alga, doppio salmone, formaggio fresco, avocado, erba cipollina, ikura di salmone Keta

 

GOLDEN ROLL    12€

riso, alga, tartare di salmone, cetriolo, maionese giapponese, uova di pesce, papavero

 

OUR MAZARA ROLL MAKI    15€

riso nero, cetriolo, carpaccio di avocado, gambero rosso di Sicilia, basilico, maionese giapponese, uova nere e germogli di ravanello

 

BACATUNA ROLL MAKI    13€

riso, alga, tartare di baccalà, carpaccio di tonno, tobiko verdi, salsa yuzu, porro croccante

 

CAPRIMAKI    13€

riso, alga, tonno, lattuga, pomodoro secco, maionese al basilico, crema di melanzana, fili di peperoncino

 

NERONE SAKE MAKI    14€

riso nero, alga, branzino, alga wakame, avocado, tartare di salmone spicy, erba cipollina, limone

 

SANTAMAKI SUPER ROLL    15€

riso, alga, capesanta, maionese giapponese, salsa sriracha, sesamo, crema di avocado, branzino, tonno, salmone e germogli

 

UNAGIMAKI    14€

riso, alga, anguilla giapponese arrostita, formaggio cremoso, avocado, teriaky, sesamo, tobiko orange

 

MAGURO ACEVICHADO MAKI    15€

riso, alga, tonno marinato in soia e scottato, carpaccio di branzino, avocado, salsa acevichado

 

BLACK MAMBA    14€

riso, alga, tartare di salmone spicy, mango, carpaccio di avocado, salsa violet, uova nere di pesce volante, teriyaki

MANGOJOHNNY    15€

riso, alga, gambero rosso di Sicilia, mango, avocado, burrata, pistacchi, salsa teriaky

 

IL PIEMONTESE ROLLMAKI    12€

riso, alga, tartare di fassona, olio evo, erba cipollina, cetriolo, salsa tonnata, nocciola, tobiko green, germogli

 

VEGINSPIRATION ROLL (vegetariano)    8€

riso, alga, patata, lattuga, cetriolo, maionese spicy, teriyaki, mandorla tostata

SANTACLAUS    15€

riso, alga, gambero in tempura, maionese giapponese, salmone, cetriolo, pasta kataify, tobiko

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©2020 by Laurent Andrea Poetto