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la CUCINA

ANTIPASTI

Tiepido di mare con patate, olive e cannellini

13€

 

Zuppetta di moscardini, pane nero di segale tostato

12€

 

Carpaccio di branzino con vinaigrette di agrumi e melograno, finocchietto, crescione

12€

 

Tartare di tonno su burrata al latte di cocco, germogli e lime

14€

 

Capesante e gamberi grigliati, crema di zucca, castagne, panna acida e guanciale croccante

12€

 

Prosciutto crudo di Cormòns 24 mesi leggermente affumicato, cipolline al balsamico

12€

 

Fassona piemontese al coltello, soffice di robiola, nocciole e tartufo nero

12€

 

Burrata, acciuga del mar Cantabrico, basilico, pomodorino confit e melanzana

9€

 

Ostriche       2,50€/pz.

PRIMI

Tagliolini freschi bottarga di tonno, uvetta al rum, mandorle e pomodorino Pachino

13€

 

Riso Thai all’orientale con pesce e verdurine

12€

 

Mezzi paccheri cozze e patate su ristretto di pomodoro San Marzano D.O.P.

12€

 

Gnocchetti di patate con ragù di lepre, tartufo nero e crema di porcini

12€

 

Vellutata di zucca e zenzero, riso, yogurt di soia e germogli

12€

POKE' BOWL

Riso, salmone, sesamo, soia, avocado, alga, cetriolo, edamame, salsa poke

14€

Riso, tonno marinato, cavolo viola, soia, mango, alga, avocado, edamame, 

mandorle, maionese giapponese, salsa teriaky

14€

SECONDI

Bocconcini di pescatrice steccati, funghi porcini, crema di zucca

15€

 

Involtino di spigola provola, basilico, olive e capperi

 con pomodorini appassiti, briciole di pane, vellutata di patate al timo

14€

 

Scottata di tonno ai semi di sesamo su flan di patate e zafferano, soia

14€

 

Spiedo di gamberoni, bisque di crostacei e carote allo zenzero e riso nero

14€

 

Cotoletta alla Milanese “orecchia d’elefante”

16€

 

Tagliata di controfiletto, fonduta di Castelmagno e radicchio

14€

DESSERT

Tiramisù rivisitato al gianduja

6€

 

Sette strati di cioccolato con copertura alla nocciola

6€ 

 

Meringata al marron glacè

6€

il SUSHI

SUSHI MISTO    18€

1 NIGIRI BRANZINO

1 NIGIRI UNAGI

1 NIGIRI TONNO

1 NIGIRI CAPESANTA

2 NIGIRI SALMONE

1 NIGIRI GAMBERO ROSSO DI MAZARA

1 GUNKAN IKURA

1 GUNKAN TARTARE SALMONE SPICY

1 MAKI TONNO E TOBIKO WASABI

SASHIMI MISTO    15€

BRANZINO    SALMONE     TONNO

TEMAKI (2pz)    8€

CONO DI ALGA NORI GIAPPONESE, RISO, TONNO,

AVOCADO, MAIONESE, SESAMO, TOBIKO AL WASABI

 

CONO DI ALGA NORI GIAPPONESE, RISO, SALMONE, CETRIOLO, 

CIPOLLOTTO, FORMAGGIO FRESCO, IKURA 

GUNKAN (3pz)    8€

RISO, CARPACCIO E TARTARE DI SALMONE, SPICY, IKURA

RISO, SALMONE, UOVA DI QUAGLIA, ERBA CIPOLLINA, UOVA NERE

RISO, CARPACCIO E TARARE DI TONNO, MAIONESE GIAPPONESE, CETRIOLO

RUGA'S FUTOMAKI (5pz)    10€

RISO, ALGA, SALMONE, CAPESANTA, CETRIOLO, MANGO, MAIONESE AL WASABI, CIPOLLOTTO, LATTUGA, TOBIKO ORANGE

VERDURE

INSALATA DI ALGA WAKAME     5€

INSALATA DI ALGA WAKAME SPICY     5€

EDAMAME     4€

URAMAKI

ALMONDS SAKE MAKI    12€

riso, alga, salmone cotto in salsa teriyaki, avocado e mandorla tostata

 

SPICY TUNA ROLL    13€

riso, alga, tonno marinato in salsa piccante, sesamo tostato, salsa tonnata

 

SPECIAL SALMON FLAMBE’ MAKI    14€

riso, alga, doppio salmone, formaggio fresco, avocado, erba cipollina, ikura di salmone Keta

 

GOLDEN ROLL    12€

riso, alga, tartare di salmone, cetriolo, maionese giapponese, uova di pesce, papavero

 

OUR MAZARA ROLL MAKI    15€

riso nero, cetriolo, carpaccio di avocado, gambero rosso di Sicilia, basilico, maionese giapponese, uova nere e germogli di ravanello

 

BACATUNA ROLL MAKI    13€

riso, alga, tartare di baccalà, carpaccio di tonno, tobiko verdi, salsa yuzu, porro croccante

 

CAPRIMAKI    13€

riso, alga, tonno, lattuga, pomodoro secco, maionese al basilico, crema di melanzana, fili di peperoncino

 

NERONE SAKE MAKI    14€

riso nero, alga, branzino, alga wakame, avocado, tartare di salmone spicy, erba cipollina, limone

 

SANTAMAKI SUPER ROLL    15€

riso, alga, capesanta, maionese giapponese, salsa sriracha, sesamo, crema di avocado, branzino, tonno, salmone e germogli

 

UNAGIMAKI    14€

riso, alga, anguilla giapponese arrostita, formaggio cremoso, avocado, teriaky, sesamo , tobiko orange

 

MAGURO ACEVICHADO MAKI    15€

riso, alga, tonno marinato in soia e scottato, carpaccio di branzino, avocado, salsa acevichado

 

BLACK MAMBA    14€

riso, alga, tartare di salmone spicy, mango, carpaccio di avocado, salsa violet, uova nere di pesce volante, teriyaki

 

IL PIEMONTESE ROLLMAKI    12€

riso, alga, tartare di fassona, olio evo, erba cipollina, cetriolo, salsa tonnata, nocciola, tobiko green, germogli

 

VEGINSPIRATION ROLL (vegetariano)    8€

riso, alga, patata, lattuga, cetriolo, maionese spicy, teriyaki, mandorla tostata

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©2020 by Laurent Andrea Poetto