la CUCINA

ANTIPASTI

Tiepido di mare con patate, olive taggiasche e crema di cannellini

Zuppetta di moscardini con pomodoro San Marzano D.O.P., pane nero di segale tostato

Capesante grigliate, carciofi al timo e mandorle tostate

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Calamaretti scottati su crema di ceci al cocco, chips e germogli

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Misto di pesce crudo, frutta, vinaigrette al gin e profumi dell'orto

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Mortadella di cinghiale al tartufo, farinata di ceci e giardiniera

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Carpaccio di Black Angus, scaglie di Holtzhofer, peperone arrostito e misticanze

Battuta di fassona piemontese al coltello, salsa tonnata, tuorlo e puntarelle

Burrata, acciuga del mar Cantabrico, basilico, pomodorino confit e melanzana

PRIMI

Conchiglioni di Gragnano, guanciale, brunoise di verdure, crema ai carciofi e pecorino di fossa

Riso rosso saltato all’orientale con pesce e verdurine

Mezzi Paccheri sel. Felicetti pomodorini Pachino, basilico, burrata stracciata e bottarga di tonno

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Caserecce fresche di semola integrale con vongole veraci, cime di rapa e patate

Gnocchetti di patate gamberi e asparagi su salsa zafferano e polvere di speck bruciato

Tagliolini freschi con triglie, pomodori secchi, pane all'acciuga su crema di broccoletti e profumo d'arancia

Vellutata di ceci e zenzero alla curcuma con latte di cocco e farro (Vegan)

SECONDI

Filetto di branzino ai carciofi, agretti saltati, pomodorino confit

Scottata di tonno ai semi di sesamo nero, flan di patate, soia

Trancetto di pescatrice steccata al bacon, granella di nocciola, crema di cannellini al rosmarino

La zuppa di pesce “senza lische” con fregula sarda

Cotoletta di vitello alla milanese con patate al forno e maionese

Tagliata di controfiletto, crema di Castelmagno e radicchio di Treviso

Flank Steak di Black Angus, salsa B.B.Q. , insalata di farro e soffice di patate

GOURMET

Ostriche

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Fiorentina

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Selezione al carrello di formaggi, miele e confetture

il SUSHI

SUSHI MISTO

1 NIGIRI BRANZINO

1 NIGIRI UNAGI

1 NIGIRI TONNO

1 NIGIRI CAPESANTA

2 NIGIRI SALMONE

1 NIGIRI GAMBERO ROSSO DI MAZARA

1 GUNKAN IKURA

1 GUNKAN TARTARE SALMONE SPICY

1 MAKI TONNO E TOBIKO WASABI

SASHIMI MISTO

BRANZINO    SALMONE     TONNO

TEMAKI (2pz)

CONO DI ALGA NORI GIAPPONESE, RISO, TONNO,

AVOCADO, MAIONESE, SESAMO, TOBIKO AL WASABI

CONO DI ALGA NORI GIAPPONESE, RISO, SALMONE, CETRIOLO, 

CIPOLLOTTO, FORMAGGIO FRESCO, IKURA 

GUNKAN (3pz)

RISO, CARPACCIO E TARTARE DI SALMONE, SPICY, IKURA

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RISO, SALMONE, UOVA DI QUAGLIA, ERBA CIPOLLINA, UOVA NERE

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RISO, CARPACCIO E TARARE DI TONNO, MAIONESE GIAPPONESE, CETRIOLO

RUGA'S FUTOMAKI (5pz)

RISO, ALGA, SALMONE, CAPESANTA, CETRIOLO, MANGO, MAIONESE AL WASABI, CIPOLLOTTO, LATTUGA, TOBIKO ORANGE

VERDURE

INSALATA DI ALGA WAKAME

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INSALATA DI ALGA WAKAME SPICY

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EDAMAME

URAMAKI

ALMONDS SAKE MAKI

riso, alga, salmone cotto in salsa teriyaki, avocado e mandorla tostata

SPICY TUNA ROLL

riso, alga, tonno marinato in salsa piccante, sesamo tostato, salsa tonnata

SPECIAL SALMON FLAMBE’ MAKI

riso, alga, doppio salmone, formaggio fresco, avocado, erba cipollina, ikura di salmone Keta

GOLDEN ROLL

riso, alga, tartare di salmone, cetriolo, maionese giapponese, uova di pesce, papavero

OUR MAZARA ROLL MAKI

riso nero, cetriolo, carpaccio di avocado, gambero rosso di Sicilia, basilico, maionese giapponese, uova nere e germogli di ravanello

BACATUNA ROLL MAKI

riso, alga, tartare di baccalà, carpaccio di tonno, tobiko verdi, salsa yuzu, porro croccante

CAPRIMAKI

riso, alga, tonno, lattuga, pomodoro secco, maionese al basilico, crema di melanzana, fili di peperoncino

NERONE SAKE MAKI

riso nero, alga, branzino, alga wakame, avocado, tartare di salmone spicy, erba cipollina, limone

SANTAMAKI SUPER ROLL

riso, alga, capesanta, maionese giapponese, salsa sriracha, sesamo, crema di avocado, branzino, tonno, salmone e germogli

UNAGIMAKI

riso, alga, anguilla giapponese arrostita, formaggio cremoso, avocado, teriaky, sesamo , tobiko orange

MAGURO ACEVICHADO MAKI

riso, alga, tonno marinato in soia e scottato, carpaccio di branzino, avocado, salsa acevichado

BLACK MAMBA

riso, alga, tartare di salmone spicy, mango, carpaccio di avocado, salsa violet, uova nere di pesce volante, teriyaki

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MANGOJOHNNY

riso, alga, gambero rosso di Sicilia, mango, avocado, burrata, pistacchi, salsa teriaky

IL PIEMONTESE ROLLMAKI

riso, alga, tartare di fassona, olio evo, erba cipollina, cetriolo, salsa tonnata, nocciola, tobiko green, germogli

VEGINSPIRATION ROLL (vegetariano)

riso, alga, patata, lattuga, cetriolo, maionese spicy, teriyaki, mandorla tostata

contatti

0322 44196

via Cesare Battisti 12 - 28041 Arona (NO)