la CUCINA
ANTIPASTI
Tiepido di mare con patate, olive taggiasche e crema di cannellini
Zuppetta di moscardini con pomodoro San Marzano D.O.P., pane nero di segale tostato
Capesante grigliate, carciofi al timo e mandorle tostate
Calamaretti scottati su crema di ceci al cocco, chips e germogli
Misto di pesce crudo, frutta, vinaigrette al gin e profumi dell'orto
Mortadella di cinghiale al tartufo, farinata di ceci e giardiniera
Carpaccio di Black Angus, scaglie di Holtzhofer, peperone arrostito e misticanze
Battuta di fassona piemontese al coltello, salsa tonnata, tuorlo e puntarelle
Burrata, acciuga del mar Cantabrico, basilico, pomodorino confit e melanzana
PRIMI
Conchiglioni di Gragnano, guanciale, brunoise di verdure, crema ai carciofi e pecorino di fossa
Riso rosso saltato all’orientale con pesce e verdurine
Mezzi Paccheri sel. Felicetti pomodorini Pachino, basilico, burrata stracciata e bottarga di tonno
Caserecce fresche di semola integrale con vongole veraci, cime di rapa e patate
Gnocchetti di patate gamberi e asparagi su salsa zafferano e polvere di speck bruciato
Tagliolini freschi con triglie, pomodori secchi, pane all'acciuga su crema di broccoletti e profumo d'arancia
Vellutata di ceci e zenzero alla curcuma con latte di cocco e farro (Vegan)
SECONDI
Filetto di branzino ai carciofi, agretti saltati, pomodorino confit
Scottata di tonno ai semi di sesamo nero, flan di patate, soia
Trancetto di pescatrice steccata al bacon, granella di nocciola, crema di cannellini al rosmarino
La zuppa di pesce “senza lische” con fregula sarda
Cotoletta di vitello alla milanese con patate al forno e maionese
Tagliata di controfiletto, crema di Castelmagno e radicchio di Treviso
Flank Steak di Black Angus, salsa B.B.Q. , insalata di farro e soffice di patate
GOURMET
Ostriche
Fiorentina
Selezione al carrello di formaggi, miele e confetture
il SUSHI
SUSHI MISTO
1 NIGIRI BRANZINO
1 NIGIRI UNAGI
1 NIGIRI TONNO
1 NIGIRI CAPESANTA
2 NIGIRI SALMONE
1 NIGIRI GAMBERO ROSSO DI MAZARA
1 GUNKAN IKURA
1 GUNKAN TARTARE SALMONE SPICY
1 MAKI TONNO E TOBIKO WASABI
SASHIMI MISTO
BRANZINO SALMONE TONNO
TEMAKI (2pz)
CONO DI ALGA NORI GIAPPONESE, RISO, TONNO,
AVOCADO, MAIONESE, SESAMO, TOBIKO AL WASABI
CONO DI ALGA NORI GIAPPONESE, RISO, SALMONE, CETRIOLO,
CIPOLLOTTO, FORMAGGIO FRESCO, IKURA
GUNKAN (3pz)
RISO, CARPACCIO E TARTARE DI SALMONE, SPICY, IKURA
RISO, SALMONE, UOVA DI QUAGLIA, ERBA CIPOLLINA, UOVA NERE
RISO, CARPACCIO E TARARE DI TONNO, MAIONESE GIAPPONESE, CETRIOLO
RUGA'S FUTOMAKI (5pz)
RISO, ALGA, SALMONE, CAPESANTA, CETRIOLO, MANGO, MAIONESE AL WASABI, CIPOLLOTTO, LATTUGA, TOBIKO ORANGE
VERDURE
INSALATA DI ALGA WAKAME
INSALATA DI ALGA WAKAME SPICY
EDAMAME
URAMAKI
ALMONDS SAKE MAKI
riso, alga, salmone cotto in salsa teriyaki, avocado e mandorla tostata
SPICY TUNA ROLL
riso, alga, tonno marinato in salsa piccante, sesamo tostato, salsa tonnata
SPECIAL SALMON FLAMBE’ MAKI
riso, alga, doppio salmone, formaggio fresco, avocado, erba cipollina, ikura di salmone Keta
GOLDEN ROLL
riso, alga, tartare di salmone, cetriolo, maionese giapponese, uova di pesce, papavero
OUR MAZARA ROLL MAKI
riso nero, cetriolo, carpaccio di avocado, gambero rosso di Sicilia, basilico, maionese giapponese, uova nere e germogli di ravanello
BACATUNA ROLL MAKI
riso, alga, tartare di baccalà, carpaccio di tonno, tobiko verdi, salsa yuzu, porro croccante
CAPRIMAKI
riso, alga, tonno, lattuga, pomodoro secco, maionese al basilico, crema di melanzana, fili di peperoncino
NERONE SAKE MAKI
riso nero, alga, branzino, alga wakame, avocado, tartare di salmone spicy, erba cipollina, limone
SANTAMAKI SUPER ROLL
riso, alga, capesanta, maionese giapponese, salsa sriracha, sesamo, crema di avocado, branzino, tonno, salmone e germogli
UNAGIMAKI
riso, alga, anguilla giapponese arrostita, formaggio cremoso, avocado, teriaky, sesamo , tobiko orange
MAGURO ACEVICHADO MAKI
riso, alga, tonno marinato in soia e scottato, carpaccio di branzino, avocado, salsa acevichado
BLACK MAMBA
riso, alga, tartare di salmone spicy, mango, carpaccio di avocado, salsa violet, uova nere di pesce volante, teriyaki
MANGOJOHNNY
riso, alga, gambero rosso di Sicilia, mango, avocado, burrata, pistacchi, salsa teriaky
IL PIEMONTESE ROLLMAKI
riso, alga, tartare di fassona, olio evo, erba cipollina, cetriolo, salsa tonnata, nocciola, tobiko green, germogli
VEGINSPIRATION ROLL (vegetariano)
riso, alga, patata, lattuga, cetriolo, maionese spicy, teriyaki, mandorla tostata

ANCHE A CASA TUA!
contatti
0322 44196
via Cesare Battisti 12 - 28041 Arona (NO)