la CUCINA

ANTIPASTI

Tiepido di mare con patate, olive e cannellini

Zuppetta di moscardini, pane nero di segale tostato

Carpaccio di branzino con vinaigrette di agrumi e melograno, finocchietto, crescione

Tartare di tonno su burrata al latte di cocco, germogli e lime

Capesante e gamberi grigliati, crema di zucca, castagne, panna acida e guanciale croccante

Prosciutto crudo di Cormòns 24 mesi leggermente affumicato, cipolline al balsamico

Fassona piemontese al coltello, soffice di robiola, nocciole e tartufo nero

Burrata, acciuga del mar Cantabrico, basilico, pomodorino confit e melanzana

PRIMI

Tagliolini freschi bottarga di tonno, uvetta al rum, mandorle e pomodorino Pachino

Spaghetti Senatore Cappelli gamberi e pomodori secchi in salsa di pistacchi di Bronte, peperoncino

Mezzi paccheri cozze e patate su ristretto di pomodoro San Marzano D.O.P.

Gnocchetti di patate con ragù di lepre, tartufo nero e crema di porcini

Riso Carnaroli sel. San Massimo “smoked” gorgonzola, whisky torbato, arancia

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Vellutata di zucca e zenzero, riso, yogurt di soia e germogli (Vegan)

SECONDI

Bocconcini di pescatrice steccati, funghi porcini, crema di zucca

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Involtino di spigola provola, basilico, olive e capperi             .

 con pomodorini appassiti, briciole di pane, vellutata di patate al timo

Scottata di tonno ai semi di sesamo su flan di patate e zafferano, soia

Spiedo di gamberoni, bisque di crostacei e carote allo zenzero e riso nero

Cotoletta alla Milanese “orecchia d’elefante”

Tagliata di controfiletto, fonduta di Castelmagno e radicchio

GOURMET

Ostriche

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Fiorentina

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Selezione al carrello di formaggi, miele e confetture

il SUSHI

SUSHI MISTO

1 NIGIRI BRANZINO

1 NIGIRI UNAGI

1 NIGIRI TONNO

1 NIGIRI CAPESANTA

2 NIGIRI SALMONE

1 NIGIRI GAMBERO ROSSO DI MAZARA

1 GUNKAN IKURA

1 GUNKAN TARTARE SALMONE SPICY

1 MAKI TONNO E TOBIKO WASABI

SASHIMI MISTO

BRANZINO    SALMONE     TONNO

TEMAKI (2pz)

CONO DI ALGA NORI GIAPPONESE, RISO, TONNO,

AVOCADO, MAIONESE, SESAMO, TOBIKO AL WASABI

CONO DI ALGA NORI GIAPPONESE, RISO, SALMONE, CETRIOLO, 

CIPOLLOTTO, FORMAGGIO FRESCO, IKURA 

GUNKAN (3pz)

RISO, CARPACCIO E TARTARE DI SALMONE, SPICY, IKURA

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RISO, SALMONE, UOVA DI QUAGLIA, ERBA CIPOLLINA, UOVA NERE

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RISO, CARPACCIO E TARARE DI TONNO, MAIONESE GIAPPONESE, CETRIOLO

RUGA'S FUTOMAKI (5pz)

RISO, ALGA, SALMONE, CAPESANTA, CETRIOLO, MANGO, MAIONESE AL WASABI, CIPOLLOTTO, LATTUGA, TOBIKO ORANGE

VERDURE

INSALATA DI ALGA WAKAME

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INSALATA DI ALGA WAKAME SPICY

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EDAMAME

URAMAKI

ALMONDS SAKE MAKI

riso, alga, salmone cotto in salsa teriyaki, avocado e mandorla tostata

SPICY TUNA ROLL

riso, alga, tonno marinato in salsa piccante, sesamo tostato, salsa tonnata

SPECIAL SALMON FLAMBE’ MAKI

riso, alga, doppio salmone, formaggio fresco, avocado, erba cipollina, ikura di salmone Keta

GOLDEN ROLL

riso, alga, tartare di salmone, cetriolo, maionese giapponese, uova di pesce, papavero

OUR MAZARA ROLL MAKI

riso nero, cetriolo, carpaccio di avocado, gambero rosso di Sicilia, basilico, maionese giapponese, uova nere e germogli di ravanello

BACATUNA ROLL MAKI

riso, alga, tartare di baccalà, carpaccio di tonno, tobiko verdi, salsa yuzu, porro croccante

CAPRIMAKI

riso, alga, tonno, lattuga, pomodoro secco, maionese al basilico, crema di melanzana, fili di peperoncino

NERONE SAKE MAKI

riso nero, alga, branzino, alga wakame, avocado, tartare di salmone spicy, erba cipollina, limone

SANTAMAKI SUPER ROLL

riso, alga, capesanta, maionese giapponese, salsa sriracha, sesamo, crema di avocado, branzino, tonno, salmone e germogli

UNAGIMAKI

riso, alga, anguilla giapponese arrostita, formaggio cremoso, avocado, teriaky, sesamo , tobiko orange

MAGURO ACEVICHADO MAKI

riso, alga, tonno marinato in soia e scottato, carpaccio di branzino, avocado, salsa acevichado

BLACK MAMBA

riso, alga, tartare di salmone spicy, mango, carpaccio di avocado, salsa violet, uova nere di pesce volante, teriyaki

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MANGOJOHNNY

riso, alga, gambero rosso di Sicilia, mango, avocado, burrata, pistacchi, salsa teriaky

IL PIEMONTESE ROLLMAKI

riso, alga, tartare di fassona, olio evo, erba cipollina, cetriolo, salsa tonnata, nocciola, tobiko green, germogli

VEGINSPIRATION ROLL (vegetariano)

riso, alga, patata, lattuga, cetriolo, maionese spicy, teriyaki, mandorla tostata

contatti

0322 44196

via Cesare Battisti 12 - 28041 Arona (NO)