MENU’ 

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ANTIPASTI

Zuppetta di moscardini con pomodoro San Marzano D.O.P., pane nero di segale 1,2,4,12,14,15

18

Il tonno “tonnato”, pinzimonio di verdure e foglie, bottarga di muggine 3,4,9,16

23

Tiepido di mare con patate, olive taggiasche e cannellini 2,4,11,14,15

23

Baccalà cotto a bassa temperatura, fiori essiccati, curcuma, vinaigrette all’arancia 4,12,15

20

Uovo da galline felici a 65°, cialda di polenta, spuma di zafferano, asparago, blu del Moncenisio, tartufo nero

(Fattoria Le Macchie di Paolo Parisi – PI) 1,3,7

18

Fassona piemontese battuta al coltello e condita, puntarelle alla romana, maionese alla nocciola 3,4,8,12

20

Prosciutto crudo di Cormòns 24 mesi leggermente affumicato, patè di anatra, pera sciroppata 1,7,12

20

 

PRIMI

I Ravioli come se fossero una parmigiana e la bottarga di tonno 1,3,4,7,12,14

24

Paccheri di grano duro Benedetto cavalieri ai frutti di mare 1,2,4,12,14,15

25

Riso Carnaroli Sel. Riserva San Massimo: gamberi, asparagi, zenzero, polvere di crostacei  2,7,12

23

I Tagliolini freschi all’Amatriciana, vecchia latteria Guffanti, Pomodorino del Piennolo del Vesuvio D.O.P.

(Società Agr. Olivella (Sant’Anastasia-NA)  1,7,12,16

22

Gnocchetti di patate, ragù bianco di coniglio al timo, crema di peperone arrostito, tartufo nero 1,3,9,12,16

22

 

VEGGGY

Vellutata di carote, latte di cocco, zenzero, riso rosso integrale, anacardi tostati alla paprika e germogli 8

(Riso di Baraggia - Az. Agr. Barone -VC)

18

 

SECONDI

Scottata di tonno ai semi di sesamo nero, flan di patate e zafferano, soia 1,3,4,6,7,11

24

Gamberoni al forno, riso rosso integrale e brunoise di verdure, salsa ai crostacei 2,9,12

25

Ombrina, crema di carote allo zenzero, crumble di olive taggiasche, zucchina, finocchietto, millefoglie di patata   1,4,7,12

25

Pluma iberica cotta a bassa temperatura, crema di burrata, salsa ai ricci di mare 7,14,15

25

Cotoletta di vitello alla milanese con patate al forno 1,3,5

25

Tagliata di controfiletto, verdure, patata arrosto e salsa chimichurri 12

23

 

Tutti i microgreen, fiori eduli, babyleaf, erbe spontanee e aromi  sono a cura dell’Azienda Agricola Biologica Biomatto

Sulla collina di Arona

 

 

 

 

STARTERS

 

Octopus soup, toasted black bread

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Tuna carpaccio with hi s sauce, leaves, vegetables and mullet bottarga

23

Sea-food salad with potatoes, olives and beans, served tepid

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Cod fish at law temperature, dries flowers, turmeric, orange vinaigrette

20

Egg from happy hens at 65 °, blue cheese cream, polenta, saffron foam, asparagus, black truffle, and mushrooms 

18

Raw Fassona beef tartare, cicory, hazelnut mayonnaise 

20

Smoked ham 24 month, duck pate, pear in syrup

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PASTA

Home-made burrata ravioli like a “parmigiana” with cured tuna raw (bottarga)

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Our special sea food pasta

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 Risotto: shrimps, asparagus, ginger, crustaceans powder

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Home-made tagliolini Amatriciana

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Home-made potatoes dumplings (gnocchi), rabbit ragù, roasted pepper, black truffle 

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VEGGY

Carrots and ginger cream, coconut, cashews toasted, red rice, sprouts

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MAIN DISHES

Lightly grilled tuna with sesame seeds and potato soufflé

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Seabream, carrots cream artichokes, olives crumble, courgetti, fennel, potato millefeuille

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Prawns, red rice with vegetables, crustaceans sauce

25

Iberian pork at law temperature sea urchins and burrata cream

25

Wiener Schnitzel “elephant ear”, baked potatoes and mayonnaise

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Grilled Sliced ​​beef, roasted vegetables and potatoes, chimichurri sauce

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KIDS 

Ask for the menu dedicated to the little ones

 

GOURMET

Oysters     1 pz / 4€

 Beef T Bone Fiorentine/ Rib Angus   7,50 €/hg

Coperto 4,00€

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