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ANTIPASTI

Zuppetta di moscardini con pomodoro San Marzano D.O.P., pane nero di segale 1,2,4,12,14,15

18

Carpaccio di ricciola, salsa mango e pop-corn, crema di avocado, orto e vinaigrette agli agrumi 4, 8,16

23

Tiepido di mare con patate, olive taggiasche e cannellini 2,4,11,14,15

23

Calamaretti e gamberi scottati, crema di patata allo zafferano, pomodorino confit, alga nori e scalogno in agrodolce 2,14,12,15

22

Uovo da galline felici a 65°, cialda di polenta, fondente di Camembert, tartufo nero e mandorla tostata 3,7,8

(Fattoria Le Macchie di Paolo Parisi – PI)

18

Fassona piemontese battuta al coltello e condita, salsa alla senape, scaglie di Comtè, riduzione ai lamponi, timo limone  7,10,12

20

Prosciutto crudo di Cormòns 24 mesi leggermente affumicato, pan brioches al papavero, patè maison e giardiniera 1,7,9,12

( D’Osvaldo Prosciutti dal 1940 – Cormòns-GO) 

20

 

PRIMI

Ravioli, zucca, zenzero, seppie scottate, polvere di speck  1,3,7, 12,14,15,16

24

Spaghettoni di grano duro Benedetto cavalieri acciughe, crema di peperone arrosto, panko al.limone, caviale di pesce volante  1,2,4,12,14,15

23

Riso Carnaroli Ris. San Massimo al Castelmagno D.O.P., nocciole I.G.P. Piemonte, polvere di porcini e sapori d’autunno   7,8,12

23

I Tagliolini freschi alla carbonara di gamberi 1,2,3,7,16

24

Gnocchetti di patate, ragù bianco di faraona, crema ai porri, chips vegetali e tartufo nero 1,3,9,12,16

23

 

VEGGGY

Vellutata di zucca con i suoi semi, riso rosso integrale, zenzero, gocce al blu 6

(Riso di Baraggia - Az. Agr. Barone -VC)  7

18

 

SECONDI

Scottata di tonno ai semi di sesamo nero, flan di patate e zafferano, soia 1,3,4,6,7,11

24

Parmigiana di San Pietro  1,4,7,15

20

Trancio di ombrina cotta sulla pelle, funghi porcini, cremoso di pastinaca, spuma al prezzemolo, millefoglie di patata  4,7

26

Magret di anatra laccata all’orientale cotta a bassa temperatura, topinambur al lemgrass e la sua crema 1,6,12,15

26

Cotoletta di vitello alla milanese con patate al forno 1,3,5

25

Tagliata di controfiletto, verdure, patata arrosto e salsa chimichurri 12

23

 

Tutti i microgreen, fiori eduli, babyleaf, erbe spontanee e aromi  sono a cura dell’Azienda Agricola Biologica Biomatto

Sulla collina di Arona

 

 

 

 

STARTERS

 

Octopus soup, toasted black bread

18

Amberjack carpaccio, mango and pop-corn sauce, avocado, vegetables, citron vinaigrette

23

Sea-food salad with potatoes, olives and beans, served tepid

23

Shrimps and squids, saffron potatoes cream, confit tomatoes, nori seaweed, sweet and sour shallots

22

Egg from happy hens at 65 °, Camembert cream, polenta, black truffle, almonds toasted 

18

Raw Fassona beef tartare, mustard sauce, Comtè cheese, raspberry reduction, lemon thyme

20

Smoked ham 24 month, pan brioches, duck pate’, pickled vegetables

20

PASTA

Home-made pumpkin ravioli cuttlefish , speck powder, ginger

24

Spaghetti ( big version) , roasted sweet pepper sauce, anchovies, panko lemon, fish eggs

23

 Risotto: Castelmagno cheese, nuts, autumn flavors  

23

Home-made tagliolini shrimps carbonara style

24

Home-made potatoes dumplings (gnocchi), guinea fowl ragù, leekscream, black truffle 

23

VEGGY

Pumpkin and ginger cream, red rice, ginger, blue cheese 

18

MAIN DISHES

Lightly grilled tuna with sesame seeds and potato soufflé

24

John Dory fish parmigiana 

20

Sea bream, porcini mushroom, parsnip cream, parsley foam, potato mille-feuille

26

Low- Temperature ccooked magret Duck in soy sauce, lemongrass infused, Jerusalem artchoke

26

Wiener Schnitzel “elephant ear”, baked potatoes and mayonnaise

25

Grilled Sliced ​​beef, roasted vegetables and potatoes, chimichurri sauce

23

KIDS 

Ask for the menu dedicated to the little ones

Coperto 4,00€

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