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ANTIPASTI

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Zuppetta di moscardini con pomodoro San Marzano D.O.P., pane nero di segale 1,2,4,12,14,15

18

Carpaccio di ricciola, verdure, acqua di sedano e mela verde 4,9,16

23

Tiepido di mare con patate, olive taggiasche e cannellini 2,4,11,14,15

23

Calamaretti, gamberi, seppia, babaganoush di melanzana, sesamo, melagrana 2,11,12,14,15

23

Uovo da galline felici a 65°, cialda di polenta, fonduta di bettelmatt, crumble di tarallo, sapori dal bosco(Fattoria Le Macchie di Paolo Parisi – PI) 1,3,7,12

18

Fassona piemontese al coltello, puntarelle alla romana, salsa tonnata 3,4,12

20

Carpaccio di black angus, cruditè di carciofo, scaglie di Holtzhofer, creme di ortaggi 7,12

20

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PRIMII

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Paccheri di grano duro Benedetto Cavalieri con la bottarga di tonno come una parmigiana 1,4,7,12

23

Linguine di grano duro Benedetto Cavalieri con vongole veraci, broccoli, zenzero e pecorino 1,7,12,14

24

Riso Carnaroli Sel. Riserva San Massimo al Gattinara D.O.C.G., cioccolato fondente, fumo 7,12

22

Tagliolini gamberi e carciofi, riduzione di crostacei, limone 1,2,3,12,15

23

Gnocchetti di patate, cime di rapa, salsiccia di Bra, grissini all’acciuga 1,3,4,12

22

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VEGGGY

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Vellutata di carote alla curcuma, riso rosso integrale, mandorle tostate, yogurt vegetale, germogli( Riso di Baraggia - Az. Agr. Barone -VC ) 6,8

18

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SECONDI

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Scottata di tonno ai semi di sesamo nero, flan di patate e zafferano, soia 1,3,4,6,7,11

24

Branzino, carciofi stufati, crema di topinambur e lemongrass, millefoglie di patata 1,4,12

26

Scaloppa di baccalà, lenticchie rosse, latte di cocco profumo di curry, coriandolo e sakura cress 1,4,12,15

25

Guancia di bovino piemontese cotta a bassa temperatura, soffice di patata, mostarda maison 1,7,10,12,15

26

Cotoletta di vitello alla milanese con patate al forno 1,3,5

24

Tagliata di controfiletto, verdure, patata rossa al salto e salsa chimichurri 12

23

 

 

STARTERS

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Octopus soup, toasted black bread18Amberjack carpaccio, vegetables, celery and green apple juice

23

Sea-food salad with potatoes, olives and beans, served tepid

23

Squids and shrimps, babaganoush, sesame, pomegranate

23

Egg from happy hens at 65 °, Bettelmatt cheese cream, polenta, flavors from the forest

18

Raw Fassona beef tartare, tuna and anchovies sauce, puntarelle

20

Smoked Black Angus, artichokes, cheese, vegetables dressing

20

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PASTA

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Paccheri, parmigiana style and cured tuna raw ( bottarga)

23

Linguine, clams, broccoli and ginger, pecorino cheese

24

Risotto, Gattinara red wine, dark chocolate and smoke

22

Home-made beet tagliolini, shrimps, artichokes, crustaceans sauce, lemon

23

Home-made potatoes dumplings (gnocchi), turnip greens, Bra sausage ( beef) and toasted bread

22

 

VEGGY

 

Carrots and turmeric cream, almonds toasted, red rice and sprouts

18

 

MAIN DISHES

 

Lightly grilled tuna with sesame seeds and potato soufflé

24

Sea-bas, artichokes, Jerusalem artichokes and lemongrass sauce, potato millefeuille

25

Codfish scallop with red lentils Ottolenghi style

26

Beef Cheek cooked at low temperature, potatoes cream, light moustard

26

Wiener Schnitzel “elephant ear”, baked potatoes and mayonnaise

24

Grilled Sliced beef, roasted vegetables and red potatoes, chimichurri sauce

23

 

GOURMET

Oysters 1 pz / 4€Beef T Bone Fiorentine/ Rib Angus 7,00 €/hg

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